為什么洗茶，洗茶是醒茶？洗茶一是為了“去塵”，二是為了“醒茶、潤(rùn)茶”。茶葉從生長(zhǎng)到銷售的一系列環(huán)節(jié)中，粉塵、農(nóng)藥和重金屬等都有可能對(duì)茶葉造成污染。所以就需要“洗”茶，洗茶是從衛(wèi)生清潔的角度出發(fā)。
“醒茶、潤(rùn)茶”是為了更好地喚醒茶質(zhì)；為了能夠讓茶葉更好地舒展，有利于茶汁的浸出；為了在泡茶的時(shí)候能夠有好的茶香和滋味。所以就需要有“洗茶”這一環(huán)節(jié)了。
什么茶需要洗茶
老鐵、巖茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、磚茶、茯茶、炭焙鐵觀音需要洗茶，洗茶主要有兩個(gè)作用，一是讓茶葉與氧氣、溫度、水分完全接觸，從而使茶葉蘇醒過(guò)來(lái)，二是讓茶葉的滋味與香氣得到最大程度的釋放，從而使得茶湯飽滿、醇和。
洗茶的目的是什么
1、清洗
洗茶主要針對(duì)老茶，以及一些倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境比較差的茶葉，目的是洗去灰塵，尤其是老茶，年份久的老茶難免會(huì)粘上灰塵，所以需要洗茶。
2、醒茶
于茶湯滋味而言，頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的，因?yàn)楦刹鑴偨佑|水分，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒(méi)有得到充分的接觸，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高溫?zé)崴拢偈共枞~初步舒展，以便內(nèi)含物質(zhì)的析出，這里也有另外一個(gè)叫法：溫潤(rùn)泡。而老茶尤其需要注意醒茶，一般都會(huì)過(guò)兩遍水，才能充分醒茶。（注意，這里的醒茶與干茶的放置式醒茶不是一樣的。）
3、禮節(jié)
茶包含著禮儀文化，客到上茶，以表示歡迎，‘洗茶’這個(gè)動(dòng)作在這里則是多了一種儀式感，表示對(duì)客人的尊敬，而給客人喝‘頭泡茶’，則有‘辱客’的意味。
